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Sono uno chef professionista

che conosce il mondo della cucina e della ristorazione, ho una conoscenza profonda e trasversale in questo campo. 

Queste sono le sei linee guida su cui si basa una mia consulenza:

       - Studio di fattibilità preliminare

       - Ideazione del format

       - Menu engineering

       - Food cost

       - Formazione team di cucina e sala

       - Controllo gestionale

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CAFE' DEL MAR

Cafè del Mar, locale storico di Marina di Ravenna, proprio sul mare, propone servizio di bar, gelateria e ristorante.

Un servizio dalla mattina alla sera non stop.

Con il titolare ho voluto rivisitare il menu della cucina rendendolo più uniforme agli altri Cafè del Mar in giro per il mondo.

Una cucina più internazionale degna del nome che porta.

Abbiamo rivalutato i fornitori, ricalcolato il food cost e i turni di lavoro.